داخلی     آرشيو خبر     تخم مرغ
Share/Save/Bookmark
۳ نظر
 
دوشنبه ۳ اسفند ۱۳۸۸ ساعت ۰۹:۰۸
کد مطلب : 109
 

جداسازی باکتری سالمونلا از زرده تخم مرغ
در کشور دانشجوی جوان عضو باشگاه پژوهشگران جوان آذربایجان غربی موفق به جداسازی باکتری سالمونلا از زرده تخم مرغ های محلی شد.
مرجع : پایگاه خبری و اطلاع رسانی صنعت مرغداری و دامپروری
 
جداسازی باکتری سالمونلا از زرده تخم مرغ
دانشجوی جوان عضو باشگاه پژوهشگران جوان آذربایجان غربی موفق به جداسازی باکتری سالمونلا از زرده تخم مرغ های محلی شد.
مجیدامیر زارع دکترای حرفه ای دامپزشکی و دانشجوی دکترای تخصصی رشته بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشگاه علوم تحقیقات تهران در این خصوص به باشگاه خبرنگاران گفت: این جداسازی با 2 روش معتبر علمی با عنوان هاریگان و روش تجزیه و تحلیل باکتری غذا و دارو انجام شده است.
وی افزود:سالمونلا باکتریی است که در زرده تخم مرغ های محلی غیر استاندارد به وفور یافت می شود و استفاده از این تخم مرغها باعث بروز گاسترو انتریت که نوعی بیماری دستگاه گوارشی است و باعث ایجاد دل پیچه حالت تهوع و اسهال و استفراغ در افراد می شود.
وی تصریح کرد:گاسترو انتریت از مواد غذایی دیگر نیز
پاستوریزاسیون تخم مرغ می تواند منجر به حذف این باکتری بیماری زا شود.
به وجود می آید اما باکتری این بیماری در تخم مرغهای محلی و غیر استاندارد بارزتر بوده و این در حالی است که تخم مرغهای استاندارد را با اشعه و گاز سرد پاستریازیسیون سرد می کنند این باکتری در این تخم مرغها از بین می رود و این تخم مرغها از نظر استاندارد بودن و تاریخ تولید و انقضا داشتن کاملا سامل هستند.
(لازم بذکر است پاستوریزاسیون تخم مرغ می تواند منجر به حذف این باکتری بیماری زا شود.)
یادآور می شود،جداسازی سالمونلا قبلا سفیده و به شکل ترکیبی و بدون تفکیک محلی و یا غیر محلی بودنشان صورت می گرفت و این جداسازی به صورت کاملا تفکیکی و تنها بر روی زرده تخم مرغهای محلی غیر استاندارد انجام نگرفته بود.
این محقق جوان تحقیقات پژوهشی و آماری خود را در این زمینه در مدت 5 ماه و با اعتباری بالغ بر 4 میلیون ریال انجام داده و حاصل آن را به صورت کتابچه ای در اختیار باشگاه پژوهشگران آذربایجان غربی قرار داده است.
 

۱۳۸۹-۰۸-۰۱ ۱۶:۴۳:۱۵
با سلام و خسته نباشید
من دانشجوی صنایع غذایی هستم واز مقاله های شما مطالب زیادی رو یاد گرفتم .
خواهش میکنم مطالب جدید و متنوع راجع به این موضوعات را برای من بفرستید.
با تشکر

______________________________________
پاسخ:
لطفا منابع مورد نیاز را به arashghalyanchi@gmail.com ایمیل بزنید.
الهه
۱۳۸۹-۰۷-۲۶ ۱۹:۴۳:۱۷
سلام وخسته نباشیده گرمه گرم
دمتونم خیلی گرم فکرنمیکردم کسی جوابموبده مرسی ازینکه به نظرات رسیدگی میکنید
الهه
۱۳۸۹-۰۷-۱۸ ۱۱:۰۵:۲۶
باسلام
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی هستم درشهرکرد وقصدتحقیق برروی باکتری سالمونلادرتخم مرغ رابه عنوان طرح دارم

ازشماخواهشمندم ادرسی ازجناب اقای مجیدامیرزارع به اینجانب برای مشاوره ارسال نمایید

____________________________________
پاسخ :
لطفا با آقای دکتر قلیان چی 09194394264 تماس حاصل فرمائید.