تحقيقات اخير نشان داده است كه با افزايش مصرف اسيدهاي چرب omega-3 ميزان تري گليسريد خون كاهش يافته و مشكلات قلبي نيزكمتر خواهد بود.اسيدهاي چرب omega-3 معمولا در ماهي، روغن ماهي، گردو، روغن كانولا، فلاكسيد و بعضي از گياهان مانند اسفناج، خردل و bioengineered alage يافت مي شوند كه مقادير كمي از اين مواد غذايي مورد مصرف قرار مي گيرد ، لذا تخم مرغهاي غني شده با اسيدهاي چرب w-3 مي توانند منبعي براي افزايش اين نوع اسيدهاي چرب در رژيم غذايي باشند.

با افزودن 20-10 % فلاكسيد ( flaxseed ) به جيره غذايي طيور مي توان ميزان اسيدهاي چرب w-3 خصوصا آلفا لينولنيك اسيد ( ALA ) را در تخم مرغ از 4/0 % به 9/8 % - 6/4 % افزايش داد.فلاكسيد حاوي نوعي اسيد چرب w-3 بنام آلفا لينولنيك اسيد ALA ( 57 % ) مي باشد كه مقادير قابل توجهي از آن در زرده تخم مرغ جمع مي شود.
با افزودن روغن كانولا يا هر نوع روغن گياهي ديگربه جيره غذايي مرغ مي توان تخم مرغ را از اسيد چرب omega-6 مثل لينولئيك اسيد غني سازي نمود. روغن كانولا يك منبع عالي از اسيدهاي چرب w-6 و منبع معمولي از اسيدهاي چرب w-3 مي باشد. افزودن مقداري روغن كانولا در جيره غذايي مرغ سبب مي شود كه با بكار بردن مقادير بالاي فلاكسيد ، مقدار اسيدهاي چرب w-6 در تخم مرغ كم نشود.يك جيره پيشنهادي كه مقدار اسيدهاي چرب w-3 را در تخم مرغ افزايش مي دهد:
گندم               40 كيلوگرم
جودوسر           15 كيلوگرم
مكمل              25 كيلوگرم
فلاكسيد          10 كيلوگرم
سنگ آهك        8 كيلوگرم
روغن كانولا       2 كيلوگرم

اين جيره بايد 3 هفته قبل از اينكه ميزان اسيدهاي چرب w-3 در تخم مرغ زياد شود، مورد مصرف قرار بگيرد. دانه غلات مصرفي در جيره مي تواند گندم ، جو يا جودوسر باشد. حداقل نيمي از دانه جيره بايد گندم باشد تا بعضي تركيبات چسبنده در ديگر دانه ها و فلاكسيد را بي اثر كند. استفاده ازجودوسر بعلت مقادير بيشتري از لينولئيك اسيد نسبت به ساير دانه ها مي باشد . تغذيه با جيره اي كه 4/1 آن جو باشد، باعث مي شود كه ماهيچه هاي سنگدان قويتر شده و روغن فلاكسيد بهتر استخراج شود.مصرف بيش از حد فلاكسيد مي تواند موجب بروز مشكلاتي گردد زيرا فلاكسيد حاوي تركيبات چسبناكي است كه هضم بعضي مواد مغذي را در مرغ متوقف مي كند ، همچنين ماده اي بنام لينولين در فلاكسيد وجود دارد كه نياز پرنده را به ويتامين افزايش مي دهد. مصرف بيش از حد فلاكسيد موجب افت توليد ، كوچك شدن سايز تخم مرغ ، كاهش وزن بدن و نازكي پوسته تخم مرغ شود.افزودن 10% فلاكسيد ، اسيدهاي چرب w-3 را در تخم مرغ زياد كرده و هيچ مشكلي براي پرنده ايجاد نمي كند. مصرف بيش ازحد فلاكسيد موجب مشكلاتي چون تيره شدن رنگ زرده و ايجاد طعم ماهي در زرده مي شود.بهتر است فلاكسيد بدون آسياب شدن در جيره استفاده شود ، زيرا چربي موجود در فلاكسيد با آسياب شدن سريعا رنسيد مي شود. اثرات چربي رنسيد شده در تخم مرغ شامل طعم بد تخم مرغ ، افزايش نياز مرغ به ويتامين ها خصوصا ويتامين E ، افت توليد و مهمتر از همه عدم افزايش اسيدهاي چرب w-3 در تخم مرغ مي باشد. آسياب كردن فلاكسيد جيره اي چرب ايجاد مي كند كه باعث چسبيدن اجزا جيره خواهد شد.
جهت تامين ويتامين هاي مورد نياز مرغ از يك مكمل تجاري استفاده مي كنند يا بمنظور تثبيت فلاكسيد در فرمولاسيون جيره از ويتامين E به مقدار 10 ميلي گرم در 100 گرم جيره بهره مي برند.
مقدار كل اسيدهاي چرب w-3 در تخم مرغ به فاكتورهايي از جمله بازده مرغ در خرد كردن و هضم فلاكسيد ، ميزان رنسيديتي جيره ، اندازه تخم مرغ ، وضعيت سلامت مرغ و مقدار توليد تخم مرغ بستگي دارد همچنين تخم مرغ حاصل حاوي مقادير زيادي اسيد لينولنيك و مقادير بسيار كمي از ساير اسيدهاي چرب w-3 خواهد بود.
انجمن تغذيه كانادا مصرف روزانه 5/1-1 گرم اسيدهاي چرب w-3 را توصيه مي كند كه در واقع يك تخم مرغ غني شده 4/1 تا 3/1 اين مقدار را تامين مي كند.



عناوين تخم مرغ omega-3 در كشورهاي مختلف
كانادا: Canadian designer egg
ايالات متحده امريكا: Egg plus egg
ژاپن: ISE omega-3 egg
آلمان: Omega DHA egg
استراليا: New start egg 


                                                                تلاونگ
                              نماینده کمیسیون بین المللی تخم مرغ (IEC) در ایران