آشنايي با مفاهيم اوليه تغذيه (دكتر آرش قليان چي لنگرودي)
فيتاز (Phytase)
۱۳ خرداد ۱۳۹۰ ساعت ۰:۰۴
فسفر (يك ماده مغذي پر هزينه )موجود در غلات و پروتئین های گیاهی قابلیت دسترسی و هضم متغیری دارد. بخشی از فسفر موجود در منابع گیاهی به شکل اسید فایتیک است، که به مقدار کم توسط پرنده هضم میشود. در اغلب غلات ، 60 تا 70 درصد فسفر بصورت اسید فایتیک است. پرندگان جوان توانایی بسیار کمی برای هضم فیتات دارند. فیتات با تشکیل کمپلکس نا محلول بامواد معدنی همانند نیکل، کبالت،منگنز،آهن و روی در جذب آنها ایجاد اختلال نموده و موجب کمبود آنها در انسان و دام و افزایش دفع آنها در مدفوع می شود. فیتات توسط فیتاز طبیعی موجود در گیاه و یا فیتاز سنتز شده توسط میکروبهای روده هضم می شود. نوع دیگری از آنزیم های مورد استفاده است که مولکول غیر قابل هضم اسید فایتیک را تجزیه می کند. بنابراین استفاده از فیتاز هضم فسفر را بهبود داده و متقاعب آن دفع فسفر توسط پرنده را کاهش می دهد و همچنين ساير مواد معدني و اسيد هاي آمينه كه به فيتات متصل مي باشد ، را براي جذب در دسترس پرنده قرار مي دهد. استفاده از اين نوع آنزيم ها در جیره طیور قابلیت دسترسی مواد مغذی به ویژه انرژی و پرو تئین و اسید های آمینه را بهبود می دهد.
