دكتر محمدحسن نمايي ،دكتر مسعود ضيايي ، ملكناز قناد كافي
شيوع آلودگي سالمونلايي در تخم مرغهاي محلي (غير صنعتي) توليد شده در بيرجند (سال 1385)
27 خرداد 1390 ساعت 22:52
زمينه و هدف: سالمونلا يكي از باكتريهاي بيماريزاي مشترك بين انسان و طيور در سراسر دنيا است. موارد پراكنده عفونت ناشي از سالمونلا انتريتيديس در پي مصرف تخم مرغ بروز ميكند كه از آن به عنوان يك مشكل بهداشت عمومي ياد كردهاند. مطالعه حاضر با هدف تعيين ميزان آلودگي تخم مرغهاي محلي عرضه شده در شهر بيرجند به باكتري سالمونلا انجام شد.
روش تحقيق: در اين مطالعه توصيفي مقطعي، تخم مرغهاي محلي خام سطح شهر بيرجند از نظر آلودگي سالمونلايي مورد مطالعه قرار گرفتند. تعداد 500 تخم مرغ از فروشگاههاي سطح شهر خريداري شد. جهت بررسي آلودگي تخم مرغها، هم پوسته و هم محتويات آن به روش استاندارد كشت داده شدند. جهت تشخيص قطعي سالمونلا از آزمايشات دقيق بيوشيميايي، سروتايپينگ و PCR استفاده شد.
يافته ها: از مجموع 500 تخم مرغ مورد بررسي، سه تخم مرغ (6/0%) آلوده به باكتري سالمونلا بودند. از اين سه مورد، در دو تخم مرغ، آلودگي به باكتري سالمونلا تنها در پوسته وجود داشت، در حاليكه تخم مرغ سوم، هم پوسته و هم محتويات آن به باكتري سالمونلا آلوده بود.
نتيجه گيري: بر اساس نتايج اين طرح، ميزان آلودگي تخم مرغهاي محلي عرضه شده در بيرجند 6/0% معادل يك در 165 تخم مرغ است. اين ميزان مشابه نتايج مطالعات ديگر در شهرهاي شيراز، تهران و مشهد ميباشد. با توجه به وجود آلودگي سالمونلايي در تخم مرغهاي محلي، پختن مناسب آنها قبل از مصرف ضروري است.
کد مطلب: 4716
آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdcj.vexfuqeamsfzu.html