چند جانشين گوشتي سالم براي افرادي كه رژيم غذايي آنها با سبزيجات است
خبرگزاری ايسنا , 4 تير 1390 ساعت 9:33
از دست دادن مواد مغذي و سالم در بدن بر اثر عدم مصرف مواد گوشتي، ميتواند تنها دليل كافي براي مصرف آنها در افرادي كه رژيم غذايي با سبزيجات دارند، باشد.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا منطقه خراسان، يكي از جنبههاي منفي رژيم غذايي با سبزيجات، فقدان مواد مغذي است كه شخص بايد به طور مرتب از گوشت گاو و ماهي يا مرغ دريافت كند. براي مثال، امگا 3، اسيد چرب و سالمي است كه از خوردن ماهي (سالمون يا تيونا) به دست ميآيد و يا فقدان پروتئين و آهن كه با مصرف گوشت گاو و مرغ در بدن توليد ميشود.
اگر شما در طول زندگي از سبزيجات زياد استفاده ميكرديد و يا به دليل طعم گوشت ماهي و مرغ را دوست نداريد و به سبزيجات روي آورديد، بايد به دنبال جانشيني براي آنها باشيد كه بتواند مواد مغذي مورد نياز بدن شما را به اندازه كافي تامين نمايد.
"آجيل" يكي از اين مواد جانشين است؛ مصرف گردو، پسته و بادام به جاي ماهي ميتواند امگا 3 مورد نياز بدن را تامين كند. آنها همچنين داراي حجم بالاي پروتئين و فيبر هستند كه ميتواند براي افرادي با رژيم سبزيجات بسيار مفيد باشند.
"مصرف سويا" نيز ميتوانند جانشين گوشتي خوبي براي افراد با رژيم غذايي سبزيجات باشند. سويا خواص زيادي دارد و سرشار از پروتئين ميباشد. همچنين ميزان چربي و كلسترول آن كم است و به جلوگيري از بروز سرطانهايي مانند سرطان روده، پروستات و سرطان سينه كمك ميكند.
"بلغور گندم" به دليل داشتن فيبر و سرشار بودن از پروتيئن، پتاسيم و آهن از ديگر جايگزينهاي مواد گوشتي ميتواند باشد.
"بادمجان" نيز حاوي فيبر، آنتي اكسيدان، ويتامين B و پتاسيم بوده و در پخت بسياري از غذاها مورد استفاده قرار ميگيرد.
ماده مغذي ديگري كه ميتوان جايگزين گوشت كرد، "توفو" است كه يك نوع خوراكي سفيد رنگ، نرم و ژلاتيني است كه از دلمه شدن (بستن) عصاره سويا گرفته ميشود و هيچ طعم خاصي ندارد و با مقداري سرخ كردن و پختن آن، ميتواند جانشيني براي گوشت مرغ و گاو باشد.
"قارچ" نيز ميتواند جانشين بسيار خوبي براي گوشت باشد. قارچها قطور و آبدار هستند و معمولا طعم گوشت ميدهند. قارچها حاوي پروتيئن و مواد مغذي قابل توجهي هستند و ميزان كلسترول و چربي آن كم است.
"حبوبات" از ديگر موادي هستند كه ميتوان مواد مغذي گوشت را در آنها جستجو كرد. دانههاي گياهي، نخود فرنگي، عدس وغيره همه در دسته حبوبات جاي ميگيرند و سرشار از پروتئين، اسيد فوليك، آهن، منيزيم و پتاسيم هستند.
"تمبه" نيز كه مخمر سويا است ميتواند جايگزين فرآوردههاي گوشتي شود. تمبه از پختن و مخمر شدن سويا درست مي شود، اين خوراكي را به صورت بخار پز و سرخ كرده مصرف ميكنند و جانشين خوبي براي گوشت گاو و ماهي است. اين خوراكي سرشار از آهن، كلسيم، پروتيئن و ويتامين B12 است.
کد مطلب: 4798
آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdcj.hexfuqeaosfzu.html