موسسه اطلاعات مرغداری - قابليت جذب «روي» از گوشت 4 برابر غلات است

يك متخصص تغذيه گفت: قابليت جذب «روي» از گوشت 4 برابر غلات است.

زهرا عبداللهي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: «روي» در تمام مواد غذايي حيواني و گياهي كه منبع خوب پروتئين هستند، وجود دارد.

وي گفت: به طور كلي قابليت جذب «روي» از منابع حيواني بيشتر از منابع گياهي است و در صورتي كه قسمت اعظم «روي» دريافتي از منابع گياهي تأمين شود نياز به اين ريزمغذي افزايش مي‌يابد.

اين متخصص تغذيه افزود: به طور كلي قابليت جذب «روي» از گوشت 4 برابر غلات است. فيبر و فيتات از مهمترين عوامل كاهش جذب «روي» از رژيم غذايي هستند و در صورتي كه مقدار كمي پروتئين حيواني در وعده غذايي وجود داشته باشد، جذب روي از غذاهاي حاوي فيتات افزايش مي‌يابد.

عبداللهي گفت: روي موجود در شير مادر مانند آهن در مقايسه با شير گاو از قابليت جذب بالاتري برخوردار است. به طور كلي، پيشگيري و كنترل كمبود روي مانند هر ريزمغذي ديگري مستلزم به كارگيري استراتژي‌هاي غني سازي مواد غذايي، مكمل ياري، آموزش تغذيه و اصلاح رفتارهاي غذايي است.

وي افزود: غني سازي مواد غذايي عمده از جمله آرد، انواع غلات صبحانه، ماكاروني و غذاهاي تجارتي كودك در ساير كشورها به اجرا گذاشته شده است. مكمل ياري روي در كودكان مبتلا به بيماري‌هاي اسهالي توصيه شده است.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: مكمل ياري روي به ميزان يك ميلي گرم به ازاء كيلوگرم وزن بدن در كودكان دچار كمبود روي خفيف توصيه شده است و در موارد كمبود شديد روي، اين ميزان به روزانه 3 تا 4 ميلي گرم روي به ازاء هر كيلوگرم وزن بدن افزايش مي‌يابد. در بزرگسالان، مصرف طولاني مدت مكمل روي به مقدار بيشتر از 15 ميلي گرم در روز توصيه نمي‌شود.

وي گفت: غني سازي آرد با روي در برخي كشورها انجام شده است. در كشور ايران در برنامه ملي غني سازي آرد كه توسط وزارت بهداشت تدوين شده است، افزودن روي با آرد علاوه بر آهن و اسيد فوليك درنظر گرفته شده است. با اجراي اين برنامه بخشي از روي مورد نياز بدن تأمين خواهد شد.