معاون دانشگاه پزشكي رفسنجان:
مصرف سفيده تخممرغ براي كودكان زير يك سال مضر است
خبرگزاری فارس , 19 مهر 1389 ساعت 10:52
معاون دانشگاه علومپزشكي رفسنجان گفت: مادران بايد از دادن سفيده تخممرغ به كودكان زير يك سال خودداري كنند.
احمد جماليزاده امروز در گفتوگو با خبرنگار فارس در رفسنجان اظهار داشت: ارزش غذايي يك عدد تخممرغ معادل 30 گرم انواع گوشت قرمز، مرغ و ماهي، نصف ليوان حبوبات پخته، يكچهارم ليوان حبوبات خام و يكچهارم انواع مغزهاست.
وي با بيان اينكه يك عدد تخممرغ حدود 70 كيلو كالري انرژي و هفت گرم پروتئين دارد، تصريح كرد: تخممرغ منبع خوبي از ويتامينهاي گروه B و ويتامينهاي A، D و K است و موجب حفظ سلامتي دستگاه عصبي، كمك به خونسازي، حفظ سلامت و استحكام دندانها و استخوانها ميشود.
جماليزاده افزود: عدهاي از مردم بر اساس باورهاي غلط و به دليل وجود كلسترول در تخممرغ از مواد غذايي ارزشمند پرهيز ميكنند و از ارزش تغذيهاي بالاي آن بياطلاع هستند.
وي خاطرنشان كرد: افرادي كه به علت ابتلا به برخي بيماريها از جمله چاقي، فشارخون بالا يا كلسترول خون بالا و همچنين بيماران قلبي عروقي كه بايد تعداد تخممرغ مصرفي خود را محدود كنند، نبايد از مصرف اين ماده غذايي خود را محروم كنند.
معاون دانشگاه علومپزشكي رفسنجان بيان داشت: اين افراد ميتوانند، تعداد تخممرغ مصرفي خود را در هفته كاهش دهند و يا ميتوانند، تنها از سفيده تخممرغ كه سرشار از پروتئين است، استفاده كنند.
جماليزاده گفت: سفيده تخممرغ غني از پروتئين محسوب ميشود و مصرف آن در بيماري فنيل كتونوري ممنوع است.
وي با تأكيد بر اينكه مردم بايد تخممرغهاي سالم را خريداري و از خريد تخممرغهاي شكسته و يا ترك خورده خودداري كنند، تصريح كرد: بايد تخممرغ را در يخچال نگهداري و براي اين كار از شستن آن خودداري و تنها آلودگيهاي سطحي آن را پاك كنيد.
معاون دانشگاه علومپزشكي رفسنجان گفت: قبل از مصرف تخممرغ پوسته بيروني آن را شسته و از مصرف تخممرغ خام به دليل آلودگي ميكروبي و اختلال در جذب ويتامينها خوداري كنيد.
جماليزاده تصريح كرد: مادران بايد از دادن سفيده تخممرغ به كودكان زير يك سال خودداري كنند.
وي نحوه پخت تخممرغ را مهم دانست و افزود: در صورتي كه تخممرغ با روغن نباتي جامد كه داراي اسيدهاي چرب اشباع بالايي است، پخته شود، كلسترول خون را بالا ميبرد و اگر بدون روغن پخته شود، نسبت به پخت با روغن انرژيزايي كمتري دارد.
معاون دانشگاه علومپرشكي رفسنجان با بيان اينكه تخممرغ يكي از مواد غذايي با هضم آسان و دسترسي فراوان در برنامه غذايي و منبع خوبي از پروتئين است، خاطرنشان كرد: افراد در صورت ابتلا به بيماري بايد در زمينه مصرف تخممرغ با پزشك يا كارشناس تغذيه مشورت كنند.
کد مطلب: 2799
آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdci.3arct1ay3bc2t.html