موسسه اطلاعات مرغداری - دستگاه‌هاي خميرمرغ در صنعت فرآورده‌هاي گوشتي فعال است

دستگاه‌هاي خميرمرغ در صنعت فرآورده‌هاي گوشتي فعال است

مدير فني يك كارخانه توليد فرآورده‌هاي گوشتي در كشور گفت: دستگاه‌هاي مكانيكي جداسازي گوشت از استخوان مرغ (دستگا‌ه هاي توليد خمير مرغ) هم اكنون در واحدهاي توليدي فعال است.

'رمضان فلاحتي' روز يكشنبه در گفت وگو با خبرنگار ايرنا در تشريح عملكرد اين دستگاه‌ها گفت: قسمت‌هايي از گوشت مرغ كه عضلات درشت‌تري دارند با چاقو جدا مي‌شود و مابقي آن توسط دستگاه‌هاي جداكننده گوشت از استخوان،گرفته مي‌شود.
به گفته وي، با استفاده از اين روش از دور ريخته شدن 22 درصد گوشت مرغ جلوگيري مي‌شود.
اين مدير صنعت فرآورده‌هاي گوشتي گفت: چندين سال است، استفاده از گوشت قرمز جداسازي شده از استخوان به روش مكانيكي (MDM) به دليل بروز جنون گاوي مجاز نيست ، اما استفاده از گوشت مرغ و بوقلمون در تمام دنيا صورت مي‌گيرد.
وي يكي از راهكارهاي اطلاع رساني به مردم را حك كردن عبارت MDM بر روي بسته بندي عنوان كرد كه در اين صورت مصرف كننده دليل ارزان‌قيمت بودن محصول را متوجه مي شود و نسبت به كيفيت محصول شك نمي كند.
به گفته فلاحتي درصورتي كه از گوشت جداسازي شده از استخوان استفاده نشود، روزانه 400 تا 500 تن ماده اوليه كه شامل 12 تا 13 درصد پروتئين است دور ريخته مي‌شود.
يادآوري مي شود، بكارگيري دستگاه خمير مرغ و گوشت جدا شده از استخوان بااستفاده از دستگاه‌هاي مكانيكي درصنعت فرآورده هاي گوشتي از ابتداي سال گذشته ازسوي وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي كشور ممنوع شد ، اما از 29 آذرماه سال گذشته بكارگيري اين دستگاه‌ها در بخش توليد فرآورده‌هاي گوشتي آزاد اعلام شد.

مسئول فني يك كارخانه ديگرتوليدكننده فرآورده هاي گوشتي در گفت وگو با خبرنگار اقتصادي ايرنا گفت: درصورتي كه از صنعت توليد فرآورده‌هاي گوشتي به طور منطقي حمايت شود، بخش توليد نيز توليد خود را كيفي تر كرده و منافع آن متوجه مصرف‌كنندگان خواهد شد.
'جلال كردي' با اشاره به نگرش منفي برخي از مردم و رسانه‌ها نسبت به فرآورده‌هاي گوشتي پيشنهاد كرد: بهترين روش براي تغيير نگرش مردم، آموزش است و آموزش بايد به صورتي انجام شود كه مصرف كنندگان بدانند در زمان خريد به چه فاكتورهايي توجه كنند.
وي خطاب به كارشناساني كه معتقدند چربي فرآورده‌هاي گوشتي بسيار بالا است گفت: حدود 40 تا 90 درصد مواد اوليه اين فرآورده‌ها را گوشت تشكيل مي‌دهد و امكان بالا بودن چربي وجود ندارد، به نوعي كه ميزان چربي اين محصولات برابر با گوشت با چربي متوسط است.
كردي بااشاره به اينكه فست فودها (غذاهاي فوري) امروزه به يكي از نيازهاي مردم تبديل شده و بخش زيادي از وعده غذايي مردم را به خود اختصاص داده است، تصريح كرد كه به همين دليل اين بخش بايد مورد حمايت بيشتري قرار گيرد تا به توليد كيفي‌تري منتج شود.