مصرف زياد گوشت قرمز ميتواند سرطان زا باشد
خبرگزاری مهر , 1 ارديبهشت 1389 ساعت 11:48
پژوهشگران در جديدترين تحقيقات خود دريافتند، خوردن مقدار زيادي گوشت قرمز بويژه اگر بيش از حد سرخ يا كباب شده باشد خطر سرطان مثانه را افزايش ميدهد.
به گزارش بيبيسي، بررسيها نشان ميدهد سرخ كردن و كباب كردن گوشت قرمز به حدي كه سطح آن كمي بسوزد ميتواند مواد شيميايي سرطان زا توليد كند.
اين مطالعه نشان داد كه احتمال ابتلا به سرطان مثانه در افرادي كه گوشت قرمز به شدت سرخ شده يا كباب شده، بخشي از رژيم غذايي آنها بود دو برابر كساني است كه گوشت قرمز كم سرخ يا كباب شده، مصرف ميكنند.
ظاهرا در اين مطالعه به اثر گوشت آبپز بر سرطان مثانه اشارهاي نشده است.
يافتههاي مطالعه تازه به روي ۱۷۰۰نفر در يك كنفرانس تحقيقات سرطان در آمريكا عرضه شد.
پژوهشگران دانشگاه تگزاس دريافتند كه اين خطر براي كساني كه گوشت قرمز كاملا سرخ شده مانند استيك مصرف ميكنند، بيشتر است.
اما براساس اين مطالعه حتي گوشت مرغ و ماهي نيز وقتي سرخ شده باشد، احتمال ابتلا به سرطان را به طول قابل توجهي بالا ميبرد.
سه نوع عمده مواد شيميايي سرطان زا كه به HCAمعروف هستند خطر ابتلا به سرطان را به ميزان بيش از دو برابر و نيم افزايش دادند.
به نظر ميرسد بعضي افراد از لحاظ ژنتيكي بيشتر در برابر اين نوع رژيم آسيب پذيرند.
در اين مطالعه كه طي ۱۲سال انجام شد، محققان دي ان آ كليه شركتكنندگان را تحليل كردند و متوجه شدند كه داشتن ژنهاي خاص خطر ابتلا به سرطان مثانه را در برخي افراد كه زياد گوشت قرمز ميخورند پنج برابر ميكند.
محققان پيش از اين از ارتباط گوشتي كه كاملا سرخ يا كباب شده باشد با بروز سرطان لوزالمعده خبر داده بودند.
متخصصان سرطان ميگويند كه تحقيقات بيشتري براي اطمينان از ارتباط مصرف مداوم گوشت قرمز با سرطان مثانه و تاثير نحوه پخت آن بايد انجام شود.
دكتر پاناگوئيتا ميترو از صندوق جهاني تحقيقات سرطان گفت: بررسي همه شواهد درباره مصرف گوشت و سرطان، حاكي از افزايش سرطان مثانه به دليل مصرف گوشت قرمز نبود.
وي افزود: اما در اين زمينه كه گوشت قرمز يا گوشت فرآوري شده خطر سرطان روده را افزايش ميدهد شواهد قانعكننده اي وجود دارد.
ميترو گفت: به همين دليل توصيه ميكنيم مردم مصرف گوشت قرمز را به ۵۰۰ گرم - وزن گوشت پخته شده - در هفته محدود كنند و به كلي از خوردن گوشت فرآوري شده پرهيز كنند.
سالانه بيش از ۱۰هزار مورد سرطان مثانه در انگليس ثبت ميشود.
حدود پنج هزار نفر هر سال بر اثر اين سرطان ميميرند و تقريبا ۹۰درصد موارد مرگ در افراد بالاي ۶۵سال است.
کد مطلب: 678
آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdcebv8pijh8f.9bj.html