كارشناس دامپروري:
شناسايي شير حاوي آنتيبيوتيك در محل توليد ضروري است
خبرگزاری ايسنا , 11 تير 1390 ساعت 9:44
با توجه به نگرش مردم به شير به عنوان يك غذاي سالم و كامل، نبود آنتيبيوتيك در شير كاملا ضروري است.
جعفر يدي در گفتوگو با خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، اظهار كرد: در كنار خاصيت درماني آنتيبيوتيك براي دامهاي بيمار، در صورت عدم رعايت نكاتي ظريف، وجود بقاياي آنتيبيوتيك در شير منجر به بروز مسائل و مشكلاتي در سطوح مختلف دامداريها، صنايع لبني و مصرف كنندگان ميشود كه بسيار حائز اهميت است. در اثر ورود آنتيبيوتيكها به زنجيرهي غذايي ممكن است واكنشهاي آلرژيك، مقاومتهاي باكتريايي و... در انسان بروز كند.
وي ادامه داد: مقادير كم آنتيبيوتيك نيز سبب تاخير در عملكرد استارترهاي ماست، پنير و كره ميشود. علاوه بر اين وجود آنتيبيوتيكها در شير سبب كاهش استيك وكاهش طعم در توليد ماست و پنير نيز ميشوند.
اين استاد دانشگاه با بيان اينكه بهمنظور تعيين وجود يا نبود آنتيبيوتيك در شير خام، روشهاي آزمايشگاهي گوناگون چه به صورت كمي و چه به صورت كيفي وجود دارند، عنوان كرد: شناسايي شير حاوي آنتيبيوتيك در محل توليد شير خام (دامداريها) از اهميت بسيار بالايي برخوردار است. با توجه به اينكه اقدامات درماني در دامداريها تحت نظر دامپزشك صورت ميگيرد، در نتيجه دامپزشكان ميتوانند در همان محل توليد شيرخام آزمايش مربوط به وجود آنتيبيوتيك در شير را انجام دهند.
يدي دربارهي حذف روز ملي مهار بيماريهاي مشترك انسان و دام، اظهار كرد: عدم توانايي در اطلاع رساني، عدم انجام كار عملي و سيستماتيك و نيز عدم اختصاص بودجه كافي در زمينههاي انجام تحقيقات از مشكلات بسيار مهم در مبارزه با اين بيماريها است. بحث ريشهكني نيز يكي از راههاي بسيار مهم و منحصر به فرد در زمينهي اين بيماريها است كه مستلزم مديريت خاص است.
وي در پايان افزود: متاسفانه اهميت بيماريهاي مشترك در كشور ما چندان شناخته شده نيست و به جاي پررنگكردن روز 13 تيرماه (روز ملي مهار بيماريهاي مشترك انسان و دام) و بهانه قراردادن آن براي شناسايي بيماريهاي مشترك در صدد حذف اين روز برآمدهايم.
کد مطلب: 4856
آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdce.n8ebjh8vp9bij.html