يک کارشناس کشاورزي:
قارچ خوراکي جايگزيني مناسب براي گوشت قرمز محسوب ميشود
خبرگزاری ايسنا , 17 مرداد 1389 ساعت 8:54
يک کارشناس کشاورزي گفت: قارچ خوراکي از نظر پروتئين با گوشت قرمز برابري ميکند و با توجه به اينکه چربي آن بسيار ناچيز است، براي افرادي که چربي خون دارند و نميتوانند گوشت قرمز مصرف کنند، جايگزين بسيار مناسبي است.
زهرا مرادي در گفتوگو با خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، منطقه کرمانشاه، اظهار كرد: قارچ صدفي با داشتن ويتامينهاي «ب»، «د» و «ث» و املاح معدني مثل آهن، کلسيم، پروتئين و مواد نشاستهاي جايگزين بسيار مناسبي براي گوشت است.
وي افزود: قارچ صدفي در سطح غذاهاي مختلف قابل استفاده بوده و از نظر مقدار پروتئين، در مقايسه با سبزيهاي تازه قابل رقابت است و نکته قابل توجه ديگر اين است که تعدادي از ويتامينهاي آن مانند بيوتين در موقع پختن قارچ و نيز در قارچ هاي کنسروي و يا نوع خشک شده و يخ زده تقريبا به صورت کامل باقي ميمانند و از بين نميروند.
مرادي ادامه داد: علاوه بر ويتامينها و املاح معدني در 100 گرم قارچ خوراکي حدود 5 گرم پروتيئن و 7 گرم مواد نشاسته اي وجود دارد و بر اين اساس قارچ خوراکي از نظر پروتئين با گوشت برابري ميکند و به دليل اينکه چربي آن بسيار ناچيز است، براي افرادي که به علت چربي خون نميتوانند گوشت قرمز مصرف کنند جايگزين بسيار خوبي است.
وي درباره نحوه توليد اين نوع قارچ هم گفت: با توجه به اينکه کليه مراحل کاشت، داشت و برداشت در سالنهاي سرپوشيده انجام ميگيرد و نيز به جهت اعمال بعضي شرايط بهصورت مصنوعي مانند نور، دما و رطوبت ميتوان توليد قارچ را در هر نقطه و با حداقل امکانات ايجاد كرد.
اين کارشناس کشاورزي در پايان افزود: شرايط توليد اين نوع محصول ساده بوده و با آموزشهاي ابتدايي قابل تحقق ميباشد و در يک مکان سرپوشيده و داراي سقف مناسب به مساحت 100متر مربع ميتوان بيش از يک تن قارچ توليد کرد که زمان لازم براي اين کار تنها دو ماه است.
کد مطلب: 1966
آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdcd.90f2yt0n9a26y.html