معاون غذا و داروي دانشگاه علوم پزشكي همدان:
بازرسان شبكه دامپزشكي از ورود خمير مرغ به همدان جلوگيري كنند
خبرگزاری فارس , 25 مرداد 1389 ساعت 9:45
معاون غذا و داروي دانشگاه علوم پزشكي همدان گفت: بازرسان شبكه دامپزشكي كه در مبادي ورودي شهر همدان مستقر هستند بايد از ورود خمير مرغ به داخل استان جلوگيري كنند.
به گزارش خبرگزاري فارس از همدان، علياصغر وحيدينيا ظهر دیروز در كارگروه سلامت و امنيت غذايي استان همدان در خصوص خمير مرغ كه در صنايع غذايي از جمله سوسيس و كالباس مورد استفاده قرار ميگيرد، اظهار داشت: خمير مرغ فرآوردهاي است كه در چند سال اخير در اروپا توليد شده و تا حدودي نيز استفاده آن در مواد غذايي ايراني نيز مرسوم شده است.
وي در مورد نحوه تهيه خمير مرغ بيان داشت: در كارخانجات مرغها را به منظور جداسازي قسمتهاي نرم از اسكلت در دستگاه استخوانگير به نام باور و يا سپراتور ميريزند و از مواد آن در تهيه مواد غذايي استفاده ميكنند.
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشكي همدان اضافه كرد: در اين كارخانجات از بافتهايي مانند پستان، انتهاي روده حيوان، سنگدان مرغ، اسكلت بيخس شدن مرغ، پوست مرغ، اندام حرام حيواني و فضولات و چربيهاي ساير حيوانات براي تهيه خمير مرغ استفاده ميشود كه با بررسيهاي وزارت بهداشت شناسايي شده است.
وي در مورد يافتههاي اخير محققان تصريح كرد: متأسفانه در يافتههاي اخير مواردي از ابتلا به بيماري MS در حيوانات آزمايشگاهي كه صرفاً با خمير مرغ تغذيه شدهاند ديده شده كه در ايران در تهيه سوسيس و كالباس به كار گرفته ميشود كه استفاده انساني دارد.
وحيدينيا در زمينه خطرات اصلي خمير مرغ گفت: اين ماده با رشد سريع باكتريها موجب توليد زياد سموم خطرناك توسط باكتريها ميشود كه حتي اين سموم با پختن در حرارتهاي بسيار بالا هم از بين نميرود.
وي اظهار داشت: در كشور ما در صنعت غذايي خمير مرغ در توليد سوسيس و كالباس به كار ميرود كه برخي از كارخانجات آن شناسايي شده كه خوشبختانه در استان همدان نمونهاي از اين كارخانجات ديده نشده است ولي اين مسئله بايد مورد توجه قرار گيرد.
معاون غذا و داروي دانشگاه علوم پزشكي همدان با اشاره به اينكه بعضي از كارخانجات توليد كننده خمير مرغ علاوه بر نيترات از آنتي بيوتيك هم استفاده ميكنند، خاطرنشان كرد: دستگاههاي استخوانگير در همه كارخانجات استان پلمب و جمعآوري شده و جلسات مختلفي با سازمانهاي مرتبط برگزار شده تا سلامت مردم دچار مخاطره نشود.
وي گفت: كارخانجات استانهاي قم، اصفهان و شيراز اقدام به تهيه اين مواد ميكنند كه بايد توسط نيروي انتظامي و همه بازرسان شبكه دامپزشكي مستقر در مبادي ورودي شهر همدان و ديگر دستگاهها از ورود اين نوع مواد به استان جلوگيري به عمل آيد و خودروهاي مشكوك متوقف شوند.
وحيدينيا با بيان اينكه سازمان دامپزشكي نبايد مجوزي در خصوص توليد خمير مرغ براي واحدهاي توليدي صادر كند، افزود: استفاده از خمير مرغ قيمت تمام شده محصولات سوسيس و كالباس را پايين ميآورد كه اين مسئله مشكوك است و بايد مورد توجه قرار گيرد.
معاون بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي همدان نيز گفت: از آنجا كه محور توسعه پايدار، انسان سالم است بررسي و تبيين تمام مؤلفههاي اجتماعي تأثيرگذار بر سلامت از وظايف فعالان عرصه سلامت بوده كه بايد دانشگاه علوم پزشكي طبق برنامهريزي مناسب يك افق را مطابق با سياستهاي كلان كشور در مورد اولويتهاي سلامت انسان تدوين كند.
محمدمهدي مجذوبي اضافه كرد: اجتماعي شدن انسانها و توسعه شهرنشيني و حاشيهنشيني معضلات و مشكلات بهداشتي بسياري به همراه دارد كه بايد شوراي سلامت استان با همكاري ساير دستگاهها و معرفي افراد متخصص طرحي را در تمام محورها و ابعاد كه با سلامت افراد مرتبط است، طراحي كند.
وي بيان داشت: در اين جلسات ارتباطات افقي و تعريف شده و كسي امر و نهي نميكند و انجام كار به صورت كارشناسي و گروهي است كه از جمله مزاياي طرح سلامت است كه البته اين طرح قبلاً در استان قزوين انجام شده و مورد تأييد وزارت بهداشت قرار گرفته است.
معاون بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي همدان همچنين در مورد طرح ساماندهي سبزه ميدان همدان بيان داشت: از مشكلات اين ناحيه در مركز شهر بودن و در معرض ديد گردشگران قرار گرفتن است كه تاكنون اقداماتي با همكاري شهرداري و فرمانداري انجام شده و متأسفانه برخوردها به صورت موقتي بوده است.
وي با بيان اينكه سازمانهاي مرتبط بايد طرحي را به صورت زمانبندي شده تدوين كنند تا در شوراي سلامت به تصويب برسد، تصريح كرد: با توجه به ميزان فضاي موجود در سبزه ميدان، تراكم مغازهها بسيار زياد است كه بايد با يك ساماندهي مناسب از تعداد آنها كاسته شود و حتي برخي تغيير كاربري دهند.
مجذوبي ادامه داد: فضاي مغازهها استاندار نيست و موجب شده كه مواد خود را بيرون از مغازه قرار دهند و همچنين مغازهها قابليت فروش مواد پروتئيني و ميوه را ندارند و افرادي كه فروش خوبي در آن منطقه دارند در مقابل انتقال مغازه خود ممانعت ميكنند.
وي خاطرنشان كرد: فروشندگان سبزه ميدان به صورت سنتي مغازههاي خود را اداره ميكنند كه بايد اصناف و دامپزشكي با آنها برخورد كنند تا مسائل بهداشتي را رعايت كنند.
معاون بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي همدان در پايان خاطرنشان كرد: اخيراً با توافقاتي كه با صندوق توسعه كشاورزي صورت گرفته طرح ساماندهي مرغ تدوين شده و حدود 20 واحد فروش مرغ به عنوان مركز پروتيئنسرا به منطقه شاهد همدان انتقال يافت.
کد مطلب: 2073
آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdcd.50x2yt0zsa26y.html