كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت:
مصرف 5 تخممرغ در هفته موجب افزايش كلسترول خون نميشود
خبرگزاری فارس , 18 مهر 1389 ساعت 10:17
كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: تخممرغ به اين دليل كه داراي چربي اشباع كمي است، نقش مهمي در افزايش كلسترول خون ندارد، مگر اينكه به مقدار زياد و بيش از 5 عدد در هفته مصرف شود.
زهرا عبداللهي در گفتوگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: روز جهاني تخم مرغ در 17 مهر برگزار ميشود. هدف از برگزاري چنين روزي، ترويج فرهنگ مصرف تخم مرغ درالگوي غذايي مردم است.
وي گفت: تخممرغ منبع بسيار غني پروتئين با كيفيت بسيار بالاست و نسبت به ساير منابع پروتئيني مثل شير و لبنيات، گوشتها و حبوبات غنيتر است.
وي گفت: پروتئين تخم مرغ داراي تمام اسيدآمينههاي ضروري براي سلامت بدن است، بنابراين مصرف تخم مرغ با ساير موادغذايي كه از نظر پروتئيني فقير هستند مانند نان، برنج و غلات، موجب تكميل ارزش پروتئيني غذا ميشود.
كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: در دوراني از زندگي كه نياز به پروئتين براي رشد و نمو حياتي است، تخم مرغ به عنوان يك منبع پروتئيني ميتواند در برنامه غذايي كودكان زير 5 سال، در سنين بلوغ و در دوران بارداري نقش عمدهاي داشته باشد. در اين دوران كمبود پروتئين منجر به اختلال در رشد قد و وزن شده و نهايتاً سوءتغذيه را به دنبال دارد.
عبداللهي گفت: تخم مرغ از نظر ويتامينها و املاح نيز غني است. ويتامينهاي A ،D ، B2 ، B12، E و ويتامين K در تخم مرغ يافت ميشوند. املاحي مانند آهن كه براي خون سازي لازم است، فسفر كه رشد و سلامت استخوان را تأمين ميكند، سلنيم كه يك آنتي اكسيدان قوي و عامل پيشگيري از سرطان شناخته شده است، درتخم مرغ وجود دارد.
وي اضافه كرد: مطالعات اخير نشان داده است كه ارتباط معني داري بين مصرف تخم مرغ و ابتلا به بيماريهاي قلبي عروقي وجود ندارد. بنابراين، اين تصور كه مصرف تخم مرغ موجب ابتلا به بيماريهاي قلبي عروقي ميشود، به اثبات نرسيده است.
كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: بر اساس تحقيقات انجام شده، چربي اشباع موجود در مواد غذايي نقش اصلي در افزايش كلسترول خون در بيشتر افراد دارند.
عبداللهي گفت: منابع غذايي چربيهاي اشباع شامل گوشت قرمز، كره، خامه و لبنيات پرچرب و روغن نباتي جامد است. به عبارت ديگر، مقدار چربي موجود در غذا به خصوص چربيهاي اشباع، بيشتر از خود كلسترول غذا، عامل اصلي افزايش كلسترول خون است.
وي اضافه كرد: نكته قابل توجه اين است كه بيشتر چربيهاي موجود در تخم مرغ از نوع غير اشباع هستند و هيچ ارتباطي با افزايش كلسترول خون ندارند.
كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: بنابراين تخم مرغ به اين دليل كه داراي چربي اشباع كمي است، نقش مهمي در افزايش كلسترول خون ندارد، مگر اينكه به مقدار زياد مصرف شود.
عبداللهي گفت: مصرف 4 تا 5 عدد تخم مرغ در هفته در افراد سالم نه تنها مشكلي ايجاد نميكند بلكه بخشي از پروتئين، املاح و ويتامينهاي مورد نياز بدن را نيز تأمين ميكند. حتي افرادي كه دچار بيماريهاي قلبي عروقي هستند ، ميتوانند تا 3 عدد تخم مرغ در هفته مصرف كنند.
کد مطلب: 2775
آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdcc.mqia2bqmpla82.html