موسسه اطلاعات مرغداری - براي عرضه تخم‌مرغ از يخچال‌هاي مناسب استفاده شود

براي عرضه تخم‌مرغ از يخچال‌هاي مناسب استفاده شود

رئيس شبكه دامپزشكي مشهد گفت: تمام مراكز توزيع و عرضه تخم‌مرغ براي عرضه تخم‌مرغ بايد از يخچال‌هاي مناسب و يا نگهداري در مكان‌هاي سرد با برودت كافي استفاده كنند.

مجيد روحاني‌نژاد در گفت‌وگو با خبرنگار فارس در مشهد اظهار داشت: با توجه به آغاز فصل گرما و فسادپذيري سريع مواد غذايي با منشا دامي نظير تخم‌مرغ، لازم است براي عرضه تخم‌مرغ رعايت موارد بهداشتي انجام شود.
رئيس شبكه دامپزشكي مشهد گفت: براي اين منظور از تمام توزيع‌كنندگان توصيه مي‌شود كه از قرار دادن تخم‌مرغ در ويترين و يا معرض تابش مستقيم نور جدا خودداري كنند.
وي در ادامه افزود: تخم‌مرغ بايد در شرايط ويژه عرضه شود و خارج از اين محيط با توجه به فرا رسيدن فصل گرم سال و سريع الفساد بودن آن مجاز نيست.
روحاني‌نژاد با دادن هشدار به تمام عرضه‌كنندگان تخم‌مرغ تصريح كرد: نگهداري تخم‌مرغ خارج از ضوابط فوق تخلف محسوب مي‌شود و بازرسان بهداشتي نظارت بر فراورده‌هاي خام دامي دامپزشكي مشهد با اين موارد برخورد مي‌شود.
وي در ادامه افزود: تخم‌‌مرغ يكي از مواد غذايي با هضم آسان و دسترسي فراوان در برنامه غذايي افراد است، اين ماده غذايي منبع خوبي از پروتئين با قيمت پايين و كيفيت بالا، ويتامين‌‌ها و املاح ضروري است.
روحاني‌نژاد بيان داشت: به طور متوسط يك عدد تخم‌مرغ حدود 70 كيلوكالري انرژي و حدود هفت گرم پروتئين دارد كه از نظر پروتئيني مي‌تواند جايگزين 30 گرم گوشت يا دوسوم ليوان شير شود.
مدير شبكه دامپزشكي با بيان اينكه بيش از نيمي از پروتئين تخم‌مرغ (55درصد) در سفيده آن قرار دارد، تصريح كرد: تخم‌مرغ مي‌تواند براي همه گروه‌‌هاي سني مورد مصرف قرار گيرد.
وي در ادامه اظهار داشت: بنابر اعلام انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي كشور، تخم‌مرغ منبع خوبي از ويتامين‌‌هاي گروه b (مانند b6 ، b12 و اسيد فوليك) و ويتامين‌‌هاي k ، e ، d و a است كه سبب حفظ سلامتي دستگاه عصبي، كمك به خونسازي، حفظ سلامت و استحكام دندان‌‌ها و استخوان‌‌ها مي‌‌شود.
روحاني‌نژاد با بيان اينكه تخم‌مرغ حاوي املاح لازم براي تامين سلامتي فرد است؛ خاطر نشان كرد: به‌ويژه آنكه منبع كلسيم،‌ فسفر، روي، پتاسيم، ‌منيزيم و سلنيوم است و براي رشد و سلامت اعصاب، ‌استخوان‌‌ها و دندان‌ها، سلامت پوست، سيستم ايمني و عضلات لازم است.
وي افزود: حدود نيمي از پروتئين و تقريبا تمام چربي‌هاي تخم‌مرغ در قسمت زرده آن قرار دارد و بيشتر اين مقدار چربي(دوسوم) نيز از نوع غيراشباع است كه براي فعاليت‌‌هاي طبيعي مغز و اعصاب ضروري است.