موسسه اطلاعات مرغداری - گوشت‌هاي قرمز با مهر كنترل بهداشتي استفاده شود

گوشت‌هاي قرمز با مهر كنترل بهداشتي استفاده شود

مديركل دامپزشكي همدان گفت: براي تأمين سلامت جامعه بايد از گوشت قرمز بهداشتي و ممهور به مهر كنترل بهداشتي دامپزشكي استفاده كرد.

احمد كريمي‌مخصوص امروز در گفت‌وگو با خبرنگار فارس در همدان با گراميداشت هفته سلامت و لزوم توجه مردم به استفاده از مواد غذايي سالم اظهار داشت: رنگ گوشت بايد صورتي مايل به قرمز بوده و تغيير رنگ قرمز گوشت به رنگ سبز، قهوه‌اي و خاكستري و يا ايجاد يك لايه لزج و چسبناك از علائم فساد گوشت است.
وي افزود: سطح خارجي گوشت بايد بدون رطوبت بوده و از آن هيچ‌‌‌گونه بوي ترشيدگي يا متعفن حس نشده و در محل اتصال گوشت به استخوان نيز نبايد بوي غير طبيعي به مشام برسد.
مديركل دامپزشكي همدان خاطرنشان كرد: گوشت بايد قوام خود را داشته باشد و نرم و لزج نباشد بنابراين گوشت بايد كاملاً تميز و عاري از خون‌مردگي، ضربه‌ديدگي، بيماري و ذرات خارجي قابل رؤيت باشد.
وي بيان داشت: چربي گوشت نيز بايد سفت، سفيد و يا متمايل به سفيد و بوده و هيچ‌گونه بوي بدي از آن به مشام نرسد، همچنين بايد توجه شود كه گوشت خارج از محيط سرد يخچال و در هواي آزاد آويخته نشده باشد.
كريمي‌مخصوص ادامه داد: گوشت‌هاي موجود در فروشگاه‌هاي عرضه مواد غذايي بايد در يخچال نگهداري شود و همراه گوشت منجمد نبايد خونابه‌اي وجود داشته و نگهداري و عرضه گوشت قرمز منجمد بايد در يخچال‌هاي ويترين‌دار صورت گيرد.
وي تصريح كرد: بايد توجه شود تا گوشت‌هاي چرخ كرده در حضور مشتري چرخ شود و تنها گوشت‌هاي چرخ‌كرده‌اي كه در بسته‌بندي‌هاي مورد تأييد دامپزشكي هستند به مصرف برسد.
مديركل دامپزشكي همدان اذعان داشت: لذا بايد از خريد گوشت‌هاي چرخ‌كرده آماده جدأ خودداري شود چرا كه ممكن است براي تهيه آنها از جگر سفيد، پستان، طحال، سنگدان مرغ و يا گوشت دام‌هاي بيمار و مردار استفاده شود.
وي افزود: فراورده‌هاي گوشتي را نمي‌توان به مدت طولاني در يخچال نگهداري كرد كه با توجه به اين نكات توصيه مي‌شود تا فراورده‌هاي گوشتي مانند سوسيس و كالباس را در ورق‌هاي آلومينيوم غذايي پيچيده و تا موقع مصرف از باز كردن پوشش آن خودداري شود.
كريمي‌مخصوص در پايان گفت: پوشش خارجي فراورده‌هاي گوشتي بايد كاملاً تميز، عادي و عاري از هر گونه ترشحات داخلي بوده و به هيچ وجه لزج نباشد.